Par Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de Morbier AOC - 100g de pousses de soja cru - 4 branches de menthe - 4 branches de basilic - 4 branches de coriandre - 1dl de sauce soja - 1 citron vert - 2 oignons nouveaux - Poudre de piment d’Espelette - 5cl d’huile d’arachide - 1c.à soupe de miel Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation. Taillez 12 fines tranches de Morbier et enroulez dans chacune d’entre elles les pousses de soja crues, des feuilles de menthe, basilic et coriandre. Préparez dans un bol un mélange avec...

par Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200g de Morbier - 2 poires Comice - 4 branches de verveine fraîche - 2dl de jus d’abricot Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation. Taillez 12 fines tranches de Morbier. Epluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles. Trier les feuilles de verveine. Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou. Versez le jus d’abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de...